A nutrição desempenha um papel fundamental na promoção da saúde, prevenção de doenças e melhoria da qualidade de vida da população. Nesse contexto, compreender a relação entre alimentação, estado nutricional, atividade física e processos fisiopatológicos torna-se essencial para o avanço das ciências da saúde e para o desenvolvimento de estratégias eficazes de cuidado e promoção da qualidade de vida. O livro Estudos Multidisciplinares em Nutrição e Saúde reúne produções científicas que abordam diferentes temáticas relacionadas à nutrição sob uma perspectiva interdisciplinar. A obra contempla discussões atuais sobre alimentação, atividade física, compostos bioativos e microbiota intestinal, bem como suas relações com condições clínicas que impactam a saúde humana. Ao integrar evidências científicas provenientes de distintas áreas do conhecimento, o livro destaca a importância da pesquisa para o fortalecimento de práticas nutricionais baseadas em evidências. Os capítulos que compõem esta obra apresenta estudos que exploram temas relevantes, como a relação entre o consumo de alimentos e a saúde da mulher, o papel de compostos bioativos no manejo de condições fisiológicas específicas, a influência da atividade física e da suplementação nutricional no desempenho esportivo, além de discussões sobre saúde intestinal e o cenário da insegurança alimentar e desnutrição em populações vulneráveis. Ao reunir pesquisas atuais e relevantes, esta obra busca contribuir para a ampliação do conhecimento científico na área da nutrição, além de servir como fonte de consulta para estudantes, pesquisadores e profissionais da área da saúde, estimulando o diálogo entre diferentes áreas do conhecimento e fortalecendo a produção científica na interface entre nutrição e saúde.