COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA PRÓPOLIS PRODUZIDA EM APIÁRIOS NA BAIA DO IGUAPE, BRASIL

Objetivo: Este estudo tem por objetivo avaliar as propriedades físico-químicas, atividade antioxidante e composição de ácidos graxos da própolis produzida em apiários na Baia do Iguapé. Métodos: As amostras foram coletadas mensalmente durante o período de agosto de 2013 a julho de 2014, sendo avaliados os parâmetros físico-químicos (cinzas, umidade, cera, massa mecânica, substâncias solúveis em etanol e atividade de oxidação), compostos fenólicos por métodos colorimétricos, capacidade antioxidante do radial livre DPPH e determinação do perfil de ácidos graxos por meio da cromatografia gasosa. Resultados: As amostras apresentaram atividade antioxidante e os parâmetros físico-químicos estão em conformidade com a legislação brasileira estabelecida pelo Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Própolis, exceto teor de cera, extrato seco e flavonoides. Conclusão: As diferenças (p<0,05) entre os parâmetros físico-químicos ao longo de um ano indicaram que houve influência da sazonalidade (precipitação pluviométrica e temperatura média). A presença de ácidos graxos da família do ômega-3 (ω3) e ômega-9 (ω9) na própolis nos faz recomendar seu uso como suplemento alimentar.