TRANSFORMACIÓN PRODUCTIVA DEL EUTERPE PRECATORIA EN LA AMAZONIA BOLIVIANA

Por sus propiedades nutricionales el consumo y demanda de la Euterpe precatoria (asaí) se ha incrementado en los mercados, generando un gran potencial económico para la Amazonia boliviana, además de ser una alternativa productiva coherente con la vocación forestal y la identidad cultural de su población. Por lo tanto, el objetivo del presente estudio es sistematizar información sobre la transformación productiva en la Amazonia boliviana, para describir la cadena productiva primaria y los actores productivos con respecto a la transformación primaria y secundaria de la Euterpe precatoria. El metodo aplicado es la revision sistematica de informacion secundaria existente, utilizando informacion generada por instituciones publicas, organizaciones, autores cientificos y la inocuidad alimentaria con respecto al registro sanitario en Bolivia. De los datos recopilados se pudo constatar que en Bolivia se cuenta con 66 procesadoras de Euterpe precatoria con registro sanitario vigente, 17 de transfomracion primaria osea la obtencion de la pulpa congelada y 49 en transformacion secudanria. En lo que respecta a la Amazonia boliviana en transformacion primaria solo son 4 las empresas de las cuales una es con razon social privada y las otras tres son asociaciones de productos, en la tranformacion secudaria solo existe una empresa privada que produce yogurt de Euterpe precatoria.. Si bien en la Amazonia boliviana, se encuentra geográficamente la mayor cantidad de materia prima, su participación en darle valor agregado al asaí es muy bajo uno de los principales obstáculos para muchos emprendimientos es el poder contar con la inocuidad alimentaria pera el registro sanitario.