TEMPO DE JEJUM PRÉ-ABATE E A INFLUÊNCIA SOBRE A QUALIDADE DE CARCAÇA DE SUÍNOS

O manejo pré-abate é imprescindível para garantir a qualidade da carne suína e o bem-estar animal. Esta revisão teve como objetivo relatar a influência do tempo de jejum pré-abate, entre 6 e 12 horas, sobre a redução do peso corporal, aspectos sanitários e qualidade da carcaça de suínos terminados. O jejum pré-abate ocorre no estágio final da fase de terminação de suínos e persiste até o momento do abate. Os animais são privados de alimentos sólidos, mas devem ter acesso ad libitum à água. Essa prática de manejo é de suma importância para o produtor, para o abatedouro, uma vez que proporciona diversos benefícios, como a economia de ração, redução da taxa de mortalidade durante o transporte, incremento na velocidade da evisceração e redução do potencial de contaminação. Além disso, reduz o volume de dejetos e melhora a padronização do rendimento de carcaça, o que contribui para a manutenção da qualidade da carne. Essas práticas de manejo pré-abate devem ser equilibradas para otimizar a segurança alimentar e assegurar a qualidade da carne, ao mesmo tempo em que se minimiza o estresse e o desconforto dos animais. É essencial seguir rigorosamente as diretrizes estabelecidas por órgãos reguladores e as evidências científicas para assegurar uma produção suína sustentável e ética. A definição precisa do período de jejum é imprescindível para garantir e promover o bem-estar animal e a obtenção de carne suína de alta qualidade. A adoção de práticas de manejo embasadas em dados científicos e regulamentações apropriadas contribui significativamente para a sustentabilidade e eficiência da indústria suinícola, beneficiando produtores, consumidores e, principalmente, os próprios suínos.