RENDIMENTO E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO PIRARUCU PROVENIENTE DE EXTRATIVISMO SUSTENTÁVEL NA AMAZÔNIA
RENDIMENTO E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO PIRARUCU PROVENIENTE DE EXTRATIVISMO SUSTENTÁVEL NA AMAZÔNIA
Carlos Alberto Martins Cordeiro
Yuri Barbosa Iguchi
Emilia do Socorro Conceição de Lima Nunes
Carina Martins de Moraes
Tatiane Monteiro Caldas
Maria Cecilia Rosinski Lima Gomes
Ana Cláudia Torres Gonçalves
Osnan Lennon Lameira Silva
Reinaldo Marinho da Conceição
Alcimara Cordeiro de Lima
01/05/2022
78-90
6
Este trabalho avaliou o rendimento e a composição centesimal do pirarucu provenientes de pesca manejadas em região de reserva sustentável na Amazônia. Os resultados encontrados foram rendimento médio de filé 57,88% e para composição centesimal igual a 76,98%, 19,99%, 2,82% e 0,99% respectivamente para umidade, proteína, lipídios e cinzas. Percebeu-se que a largura do tronco teve forte influência no rendimento do filé e a carne do pirarucu se mostrou rica em proteínas, com baixo teor de lipídios.
Ler mais...Rendimento de Carcaça, Composição Centesimal, Arapaima gigas.
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PESCADO: UMA ANÁLISE PLURALISTA - VOLUME 4
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