RELEVÂNCIA DA SEGURANÇA DO TRABALHO NA GARANTIA DA QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

Objetivo: analisar a importância da segurança do trabalho para a qualidade em serviços de alimentação, por meio de uma revisão sistemática de publicações entre 2014 a 2024, consolidando as estratégias-chave e discutindo seus impactos no setor. Métodos: A revisão sistemática foi realizada em conformidade com as diretrizes estabelecidas pelo PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses), garantindo transparência e rigor metodológico. O processo de busca abrangeu as bases de dados PubMed, ScienceDirect, Scopus, Web of Science, Periódicos Capes e Google Scholar, sobre normas de segurança do trabalho, boas práticas de fabricação (BPF), Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) e sistemas de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Resultados: Os resultados indicaram que, apesar da existência de regulamentações e orientações sobre segurança do trabalho, muitas empresas ainda enfrentam desafios na implementação eficaz dessas práticas. Entre os problemas mais comuns estão a falta de treinamento contínuo, a escassez de EPIs adequados e a deficiência na aplicação dos sistemas de controle sanitário. Conclusão: A segurança do trabalho é essencial para a qualidade nos serviços de alimentação, pois impacta tanto a saúde dos trabalhadores quanto a segurança dos alimentos produzidos. Estratégias como treinamentos contínuos, gestão de riscos, uso de EPIs e a integração da segurança à cultura organizacional são fundamentais para reduzir acidentes e melhorar a qualidade dos processos.