PRINCIPAIS AGENTES ETIOLÓGICOS ENVOLVIDOS EM SURTOS DE DOENÇAS VEICULADAS POR ALIMENTOS NOS ÚLTIMOS ANOS

As doenças veiculadas por alimentos são consideradas um dos principais problemas do mundo que ocorre tanto em países desenvolvidos quanto subdesenvolvidos. As contaminações da água e dos alimentos ocasionam um surto alimentar, quando duas ou mais pessoas apresentam os mesmos sintomas após ingestão de alimentos da mesma origem. Dados do Sinanrevelam que a maioria dos surtos de DVA foi causado por bactérias, sendo a Escherichia coli, Salmonela sp e Staphylococcus aureus, as bactérias mais envolvidas em surtos entre o ano de 2009 a 2018, e os principais alimentos incriminados em surtos durante esse período foram os alimentos mistos, água e múltiplos alimentos. Diante dos achados é necessário enfatizar a importância da adoção de medidas de boas práticas como forma de prevenção dessas doenças, a fim de assegurar a qualidade higiênico sanitária dos alimentos.