POTENCIAL SANITIZANTE DE PLANTAS BIOATIVAS NA CARNE DE FRANGO: UMA REVISÃO

Os sanitizantes químicos, são utilizados frequentemente na indústria alimentícia para conservação dos alimentos, mas levantam preocupações relacionadas à presença de resíduos químicos, impactos à saúde humana e ao meio ambiente, além do favorecimento à resistência microbiana. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo revisar o uso de extratos como método alternativo e sustentável aos tratamentos convencionais de sanitização. Esses compostos bioativos de plantas, ricos polifenóis, apresentam atividades antioxidantes e antimicrobianas. Como metodologia, foi realizada uma busca nas plataformas Google Acadêmico, ScienceDirect (Elsevier), PubMed, Scientific Electronic Library Online (SciELO), Researchgate e Wiley Online Library. Para o estudo, foram identificados 46 artigos científicos dos últimos 21 anos (2004 a 2025). Como resultado, foram analisados 10 extratos de diferentes plantas, dos quais 90% (9/10) foram obtidos utilizando etanol como solvente. Com isso, foi identificado que o uso de extratos de plantas configura-se como uma solução inovadora para a conservação de carnes, especialmente a de frango, uma das mais consumidas mundialmente. A temática representa uma abordagem promissora e ecologicamente viável, contribuindo para a produção de alimentos mais seguros e saudáveis.