POTENCIAL DE APLICAÇÃO DE RESÍDUOS DO CACAU (THEOBROMA CACAO) E AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA)

As cascas do cacau (Theobroma cacao L.) e as sementes do açaí (Euterpe oleracea M.) destacam-se como fontes ricas em compostos bioativos, apresentando propriedades antioxidantes e antimicrobianas. Esses subprodutos, frequentemente tratados como resíduos, possuem potencial para gerar valor agregado, alinhando-se aos princípios da economia circular e às demandas por inovações sustentáveis. O manejo adequado é uma questão crucial para a sustentabilidade de suas cadeias produtivas. As cascas do cacau são frequentemente descartadas em plantações, representando um desperdício de material rico em nutrientes. As sementes do açaí, por outro lado, são subaproveitadas, após a extração da polpa. Os compostos bioativos são os principais responsáveis por suas propriedades funcionais, a casca do cacau é rica em polifenóis, flavonoides e alcaloides, que atuam como agentes antioxidantes e antimicrobianos. Enquanto a semente do açaí é rica em antioxidantes, fibras, ácidos graxos, polifenóis e outros compostos de relevância para a saúde humana. O aumento da demanda por produtos naturais e sustentáveis tem impulsionado o desenvolvimento de tecnologias associadas, e a pesquisa de substâncias antimicrobianas, como alternativa na busca de novas moléculas utilizadas no lugar das sintéticas, as quais, alguns microrganismos de interesse em saúde pública apresentam multirresistência. Assim, a exploração racional desses compostos pode dar destino aos resíduos, abrir novas oportunidades de mercado, aumentar o valor agregado da produção, contribuir significativamente para o desenvolvimento socioeconômico das comunidades amazônicas e colaborar com políticas públicas para a manutenção da saúde pública.