OBTENTION OF PROBIOTIC CELLS OF SACCHAROMYCES BOULARDII IN UNSUPPLEMENTED SUGARCANE JUICE

Este trabalho teve por objetivo a obtenção de células do probiótico Saccharomyces boulardii em biorreator utilizando como substrato o caldo de cana-de-açúcar não-suplementado. Para crescimento do microrganismo, foi utilizado o caldo de cana-de-açúcar como principal constituinte dos meios de cultura, uma vez que o Brasil é o maior produtor de cana-de-açúcar atualmente, sendo esta uma matéria-prima de ampla disponibilidade e baixo custo. Para obtenção de biomassa microbiana, três processos foram conduzidos em biorreator de 10 litros utilizando concentrações distintas de inóculo (0,3 g.L-1, 0,7 g.L-1 e 1,0 g.L-1). O meio dos processos consistiu em diferentes concentrações de caldo de cana-de-açúcar diluído em água purificada (Processo A - 47 g.L-1, processo B - 50 g.L-1 e processo C - 40 g.L-1). Após 24 horas de processo, estes foram avaliados quanto à massa celular seca obtida e consumo de açúcares totais. Dos três processos conduzidos, o processo B (40 g.L-1de açúcares iniciais e 0,7 g.L-1 de concentração celular inicial) foi o que obteve maior produção de biomassa microbiana, embora o consumo de substrato tenha sido o maior dentre os processos realizados. A comparação dos cultivos realizados sugere que o caldo de cana-de-açúcar não-suplementado pode ser utilizado como fonte principal de carbono para células probióticas, o qual pode ser suplementado para otimizar o processo de produção destes microrganismos.