OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS ETANÓLICOS PROVENIENTES DO RESÍDUO DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART).

O açaí (Euterpe oleracea Mart.) é um resíduo agroindustrial abundante na região amazônica com alta concentração de compostos bioativos. O uso deste subproduto é uma alternativa para oferecer valor econômico, reduzir o impacto ambiental e seguir os princípios da economia circular. Este esforço buscou obter, caracterizar e avaliar a atividade antioxidante de extratos etanólicos obtidos a partir de resíduos de açaí. As amostras foram extraídas por maceração em etanol a 95% (1:5 m/v) por sete dias, filtradas e concentradas para criar dois extratos: EBAS (extrato seco) e EBAP (extrato pós-despolpamento). A caracterização utilizou espectrofotometria UV-Vis e ensaio DPPH para avaliar o potencial antioxidante. Os resultados mostraram que o EBAP demonstrou maior atividade antioxidante (17,5% de inibição) do que o EBAS (3,5%), sugerindo que a secagem pode diminuir a preservação de compostos fenólicos e antioxidantes. Sendo assim, sugere-se que o resíduo de açaí é promissor para a recuperação de compostos bioativos e aplicação nas indústrias alimentícia, cosmética e farmacêutica, mas estudos adicionais ainda são necessários para melhorar a otimização da extração e a avaliação da estabilidade. A valorização do subproduto também promove práticas de bioeconomia e economia circular, consistentes com a sustentabilidade e o desenvolvimento dos recursos amazônicos.