MODELAGEM MATEMÁTICA DA SECAGEM DE FOLHAS MORINGA

O presente estudo teve como objetivo determinar as cinéticas de secagens das folhas da moringa (Moringa oleifera Lamarck) por diferentes métodos e ajustar modelos matemáticos aos dados experimentais. Utilizando-se estufa com corrente de ar e air fryer, nas temperaturas de 50, 60 e 70 ºC, e forno micro-ondas, com potências de 780, 1040 e 1300 W, as cinéticas de secagem foram realizadas registrando-se as massas em intervalos regulares até a massa constante, os modelos matemáticos foram ajustados aos dados experimentais das cinéticas de secagem, utilizando-se o software Statistica versão 12.0 para análise de regressão não linear, pelo método Quasi-Newton. Os critérios que foram utilizados para determinação do melhor ajuste das equações foram o coeficiente de determinação (R²), o desvio quadrático médio (DQM) e o qui-quadrado (𝜒 ²). Os diferentes métodos de secagem apresentaram resultados satisfatórios, com gráficos bem ajustados. O modelo de Midilli et al. foi o mais eficaz para prever tanto a secagem convectiva quanto por irradiação de micro-ondas em todas as condições de cinética estudadas.