IOGURTE SALGADO COM PLANT-BASED: INOVAÇÃO E SUSTENTABILIDADE NA ALIMENTAÇÃO MODERNA

A cada dia surge novos produtos e novas pesquisas na ampla área que são os alimentos funcionais, devido a sua diversidade e suas propriedades funcionais e com diversos bioativos podem oferecer diversas possibilidades de produto assim e permitir elaborar iogurte salgado à base de plantas, especificamente a perilla frutescens var. crispa, conhecida popurlamente como shissô, temo seu papel na alimentação moderna e sustentável. Uma inovação para laticínios é o iogurte salgado ,emergem como uma solução nutritiva e versátil, adequada para diversas dietas Além de oferecer benefícios à saúde, e a presença de ácidos graxos essenciais, presentes na planta, este produto contribui para a inovação da indústria alimentar., com vantagens nutricionais e as aplicações culinárias inovadoras desse tipo de iogurte. Uma reflexão e alternativa de produtos lácteos com plant-based pode transformar hábitos alimentares de forma sustentável e conscientizando como opção mais equilibrada para consumidores uma opção moderna e saudável no mercado de alimentos funcionais e futuras pesquisas.