IMPACTOS DO ESTRESSE DURANTE O MANEJO PRÉ-ABATE RELACIONADO À QUALIDADE DA CARNE DE TAMBAQUI (COLOSSOMA MACROPOMUM)

O artigo destaca a evolução histórica na produção aquícola, com ênfase no cultivo do Tambaqui que é uma espécie significativa na produção aquícola. Descreveu-se, as práticas de manejo pré-abate, ressaltando que são frequentemente causadoras de estresse e alterações na carne. Demonstrado os impactos que o manejo errado ou ineficiente pode acarretar ao animal antes dos seu abate. Por fim, trazendo a importância da insensibilização adequada como redutora do estresse, concluindo que é fundamental para a produção de pescado de alta qualidade.