GESTÃO DA PRODUÇÃO E CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

A indústria de alimentos enfrenta desafios crescentes em eficiência operacional, controle de qualidade e sustentabilidade, intensificados por barreiras sanitárias e demandas globais. Este estudo analisa a integração das tecnologias da Indústria 4.0 e Qualidade 4.0 como estratégia para a otimização de processos. A revisão aponta que tal convergência promove reduções de até 30% nos custos de produção e 10% nos desperdícios, elevando a lucratividade em 30% e a satisfação do cliente em 50%, com uma eficiência operacional mínima de 80%. A implementação de estratégias como Lean Manufacturing, IoT, Big Data, sistemas ciberfísicos e blockchain viabiliza o monitoramento em tempo real e a gestão preditiva, consolidando a transição do controle reativo para o proativo. No contexto da Food Quality 4.0, essas inovações minimizam defeitos, otimizam recursos naturais (água e terra) e alinham-se aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS). Resultados quantitativos demonstram benefícios em automação e manutenção preditiva, com redução da inatividade entre 20% e 50%. Conclui-se que o sucesso dessa transformação exige a superação de barreiras organizacionais e investimentos contínuos em capacitação e infraestrutura digital para garantir segurança alimentar e competitividade global.