FILMES E COBERTURAS DE CARRAGENINA: PROPRIEDADES E APLICAÇÕES NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

O uso de materiais biodegradáveis no setor de embalagens de alimentos tornou-se uma prioridade não apenas para reduzir a quantidade de poluição gerada a cada vez que são eliminados os plásticos não biodegradáveis utilizados para cobrir o alimento, mas também para diminuir o desperdício deles que aconteciam desde a saída das fazendas até chegar ao consumidor final. Os biopolímeros são considerados possíveis opções para substituir o plástico, não só por causa de suas propriedades semelhantes, mas também porque são biodegradáveis e permitem preservar o alimento revestido sem alterar suas características. A carragenina é um biopolímero obtido de algas vermelhas que geralmente é usada na indústria alimentícia como parte de formulações de alimentos como emulsificantes e agentes gelificantes, mas poderia ser usada como material de embalagem na forma de filme ou revestimento comestível devido às suas boas propriedades mecânicas e protetoras. O objetivo desta revisão da literatura é compilar informações sobre a carragenina e seu possível uso como filme ou recobrimento comestível para oferecer uma opção natural na indústria de embalagens.