EXTRATO ETANÓLICO DOS FRUTOS DE CAPSICUM CHINENSE E SUA AÇÃO CONTRA ESCHERICHIA COLI E LISTERIA MONOCYTOGENES: UM BREVE RELATO

A pimenta pertence ao gênero Capsicum e a família Solanaceae. O termo capsicum deriva da palavra grega “kapso” que significa “morder” referindo-se assim à pungência da fruta. Muitas doenças são transmitidas por alimentos contaminados por microrganismos patogênicos, dentre eles a Escherichia coli e Listeria monocytogenes. A E. coli é o principal microrganismo gram-negativo anaeróbio facultativo que faz parte da microbiota intestinal normal e a principal forma de contaminação por esta bactéria se dá através da ingestão de água ou alimentos que não foram processados e tiveram algum tipo de contaminação fecal durante a sua produção, como por exemplo, leite não-pasteurizado. O leite e seus derivados estão entre os produtos alimentícios mais envolvidos na transmissão de L. monocytogenes. A listeriose acomete, sobretudo, indivíduos imunodeprimidos, grávidas, recém-nascidos e idosos, o que ressalta o caráter oportunista deste micro-organismo e sua importância para a saúde pública. Uma das alternativas estudadas para minimizar a contaminação de alimentos é o emprego de plantas, ou seus extratos, como agentes antimicrobianos de origem natural em produtos alimentícios. Desta forma o objetivo do presente estudo é fornecer dados científicos a respeito da ação do extrato etanólico dos frutos vermelhos de C. chinense (pimenta biquinho). Para tanto, avaliou-se a atividade antimicrobiana deste extrato contra E. coli e L. monocytogenes através da determinação da concentração inibitória mínima (CIM) pelo método de microdiluição em caldo. O extrato mostrou-se moderamente ativo frente as duas bactérias avaliadas com valores de CIM = 100 µg/mL (L. monocytogenes) e 250 µg/mL (E. coli).