EXTRAÇÃO E ANÁLISE DE COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS POR SPME-HS E GC-MS – UM BREVE REFERENCIAL TEÓRICO

O interesse por alimentos que tragam benefícios à saúde além de proporcionar sensações agradáveis está cada vez maior. Diversos são os compostos responsáveis por essas características sensoriais e são conhecidos como compostos voláteis. Diversas são os métodos de extração destes compostos de interesse onde podemos destacar a microextração em fase solida. A identificação por sua vez pode ser realizada por meio de cromatografia gasosa acoplada a um espectro de massas. Desta forma este trabalho buscou apresentar em forma de um breve referencial teórico informações a cercas destas técnicas. A busca foi realizada em bases de dados das quais foram extraídos 61 trabalhos. Assim considera-se que com avanço das exigências dos consumidores há a necessidade de explorar de forma mais detalhada os compostos presentes nas matrizes alimentares que possam contribuir para uma melhor experiência dos mesmo e a cromatografia gasosa acoplada com a espectrometria de massa torna-se uma excelente opção por ser uma técnica que fornece resultados de forma rápida, fácil.