ESTUDO DAS ETAPAS DO PROCESSO PRODUTIVO DO TUCUPI NA AGROINDÚSTRIA SABOR DA MANDIOCA, SANTA IZABEL DO PARÁ

Objetivo: Este trabalho teve como objetivo descrever as etapas do processo produtivo do tucupi da agroindústria Sabor da Mandioca de Santa Izabel do Pará. Métodos: O estudo foi realizado no município de Santa Izabel do Pará, na agroindústria localizada na comunidade Centrinho. A metodologia utilizada incluiu entrevistas semiestruturadas realizadas com os gestores e colaboradores, além da aplicação de questionários. A amostragem foi organizada com base nos dados coletados durante as entrevistas e a observação direta dos processos produtivos, sendo os resultados tabulados e analisados em planilhas eletrônicas. Resultados: Os resultados evidenciaram que as etapas de produção, desde a recepção das raízes até o envasamento, são bem estruturadas e organizadas, garantindo eficiência operacional e qualidade no produto final. Conclusão: Teve-se como conclusão que a organização e otimização dessas etapas produtivas contribuem diretamente para a padronização do produto, promovendo melhorias práticas no fortalecimento da produção familiar e na sustentabilidade do negócio.