ELABORAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS DE PREPARAÇÕES VEGANAS PARA FESTAS INFANTIS

A adoção da alimentação vegana fora do ambiente familiar pode trazer desafios pela pouca diversificação. A falta de opções de comida isenta de fontes animais e saudáveis pode limitar a participação da criança vegana em festas ou afetar negativamente a experiência de alimentação. Este trabalho visou elaborar fichas técnicas de preparações veganas saudáveis para festas infantis com alternativas variadas e atrativas que estimulem o consumo de veganos ou não, incluindo a todos em ambientes festivos, de forma adequada e saudável. O trabalho consistiu na adaptação de receitas tradicionais de festas com a substituição de alimentos de origem animal por fonte vegetal. Foram utilizados como critérios de exclusão na adaptação das receitas o alto custo dos ingredientes, baixo teor de nutrientes e preparações fritas, visto que o público alvo são crianças. Foram elaboradas 16 receitas, sendo 8 salgadas e 8 doces. O estudo foi inspirado nas diretrizes dos guias alimentares brasileiros que destacam a diversidade da cultura alimentar, resultante da herança multi étnica da população, a necessidade de se evitar o consumo de alimentos ultraprocessados, a valorização da comensalidade e o prazer proporcionado pela alimentação. Espera-se que este trabalho seja útil e inspirador para os pais e responsáveis pelo preparo e oferta da alimentação vegana em encontros festivos.