EFEITOS HIPOLIPIDÊMICO E ANTIOXIDANTE EM HAMSTERS PELA ADMINISTRAÇÃO DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE UVAS

Polifenóis e fibras alimentares têm apresentado efeitos benéficos na redução de riscos de diversas doenças crônicas. Uma ótima fonte destes compostos é o bagaço de uva, subproduto obtido na produção de vinhos e sucos. Objetivo: Avaliar o potencial hipolipidêmico e antioxidante em hamsters de subprodutos do processamento de uvas. Métodos: A capacidade antioxidante foi avaliada in vitro (método DPPH) e in vivo (ensaios biológicos), assim como o potencial hipolipidêmico. Os animais foram distribuídos em quatro grupos: C (controle), H (hiperlipidêmico), V (hiperlipidêmico suplementado com farinha de bagaço do vinho) e S (hiperlipidêmico suplementado com farinha de bagaço do suco). Após quatro semanas de avaliação, foram aferidos o perfil lipídico, a atividade de enzimas antioxidantes (SOD e Cat) e a concentração plasmática das enzimas AST e ALT. Resultados: As farinhas obtidas dos bagaços de uva (vinho e suco) apresentaram quantidades substanciais de fibras e compostos fenólicos, ambos já reconhecidos como substâncias hipolipidêmicas e antioxidantes. Compostos fenólicos foram quantificados individualmente com teores significativos nas duas farinhas. Hamsters do grupo hiprlipidêmico exibiram níveis plasmáticos aumentados de triglicerídeos e de frações do colesterol, reduzida atividade das enzimas antioxidantes e níveis elevados das transaminases, indicando possíveis danos hepáticos. Em contraste, os grupos que receberam dietas hiperlipidêmicas suplementadas com subprodutos da uva mostraram perfis lipídicos melhorados, aumento da atividade das enzimas antioxidantes e dos níveis de Nrf2 além de concentrações normais das transaminases. Conclusão: Os subprodutos das uvas avaliadas apresentaram potencial para utilização como suplementos funcionais, com baixo custo de obtenção.