DIETOTERPIA ALIADA À GASTRONOMIA HOSPITALAR: AS VANTAGENS DE SE TER UMA BOA ALIMENTAÇÃO E SUA CONTRIBUIÃO PARA A MELHORA ACELERADA DE PACIENTES SOB INTERNAÇÃO

A dietoterapia aliada à gastronomia hospitalar e a hotelaria é uma busca por inovação juntando técnicas dietéticas e culinárias, destacando a mudança do tratamento de pacientes para “clientes”, através de um tratamento mais humanizado, contando com os atrativos da gastronomia, que irão colaborar na recuperação e conforto mais rápido dos pacientes. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão bibliográfica sobre técnicas da gastronomia nas dietas hospitalares e suas adequações, quanto ao conteúdo de nutrientes/composição química e às condições especiais dos pacientes, buscando considerável melhora no aspecto nutricional, comodidade do paciente, e aprovação da nutrição hospitalar.