CULINÁRIA REGIONAL FLUMINENSE EM PERSPECTIVA: ABORDAGEM INTERDISCIPLINAR EM TURISMO, GASTRONOMIA E LITERATURA

Objetivo: Este artigo aborda temas relacionados a efetivação das diretrizes inscritas na Lei nº 7180/2015 na qual se estabeleceu o marco referencial da gastronomia como cultura, tendo como finalidade dar visibilidade e fortalecer os modos de vida, as práticas alimentares das populações tradicionais e os saberes enraizados no cotidiano em relação a comida, a sociedade e o território no Estado do Rio de Janeiro. Métodos: A partir de pesquisa sobre a culinária regional no Norte Fluminense e Baixada Litorânea (PIBIC/UFRJ) apresentam-se diferentes abordagens críticas sobre as políticas públicas no setor de bens e serviços de gastronomia, cultura e turismo. Resultados: O que acontece com a paisagem da culinária e alimentação macaense é o reflexo do que ocorre no sistema social geral, que ao se desenvolver avança desvalorizando os acervos culturais culinários populares, promovendo festivais gastronômicos estandartizados, desterritorializados e desenraizados. Conclusão: Agentes públicos e profissionais que atuam no espaço social da culinária desconhecem a existência de legislação pertinente, prejudicando a aplicação de política pública integral e articulada na área. Espera-se que em futuro breve se fortaleça um movimento de resistência para reverter este cenário melancólico.