CORANTES ARTIFICIAIS PERMITIDOS NO BRASIL: PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS E EFEITOS TOXICOLÓGICOS

Os corantes artificiais possuem ampla utilização na indústria de alimentos, seja para o desenvolvimento de novos produtos ou para manter/restaurar a cor de alimentos processados. Nesta revisão, foram abordadas as principais definições, parâmetros de estabilidade, consumo pela população e os efeitos toxicológicos (in vivo e in vitro) reportados de para corantes artificias, com foco para aqueles atualmente permitidos no Brasil. Conforme verificado em consulta à base de dados de periódicos internacionais, são apontados diversos indícios na literatura de que o consumo de corantes artificiais em excesso por grupos de indivíduos susceptíveis pode estar associado a prejuízos para a saúde humana, cujos mecanismos ainda não estão completamente elucidados, sendo necessárias constantes atualizações e esclarecimentos por parte dos órgãos regulamentadores acerca da dosagem segura para o consumo humano.