CONTAMINAÇÃO POR CÁDMIO EM GRÃOS DE CACAU: BIOACUMULAÇÃO E SEGURANÇA ALIMENTAR
CONTAMINAÇÃO POR CÁDMIO EM GRÃOS DE CACAU: BIOACUMULAÇÃO E SEGURANÇA ALIMENTAR
30/09/2024
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O cacau em pó e os produtos de chocolate às vezes podem contêm cádmio (Cd) naturalmente presentes devido ao ambiente. O cádmio é um metal tóxico que pode contaminar diversos alimentos, incluindo o cacau, impactando a segurança alimentar e a saúde pública. O cádmio pode ser absorvido pelas plantas a partir de solos contaminados, e a alta concentração de cacau em certos produtos alimentares pode levar a uma maior exposição ao metal. O consumo excessivo de cádmio está associado a problemas renais, danos ao sistema esquelético e a um aumento no risco de câncer. A análise de dados de diferentes estudos revela que os produtos de cacau frequentemente contêm níveis preocupantes de cádmio, destacando a necessidade urgente de estratégias eficazes para reduzir a contaminação e proteger a saúde pública. O objetivo desta revisão é identificar e sintetizar as evidências disponíveis sobre os fatores que corroboram a bioacumulação por cádmio no cacau, avaliar os riscos para a saúde associados a legislação vigente.
Ler mais...contaminantes; metais não essenciais; cadmio; segurança alimentar; riscos à saúde.
TECNOLOGIAS APLICADAS AO MANEJO PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, FLORES, HORTALIÇAS E GRÃOS
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