CONHECIMENTO E PREFERÊNCIAS DA POPULAÇÃO DO SUL DO BRASIL SOBRE A CARNE DE FRANGO E SUÍNA

A preocupação com a origem dos alimentos e o que os compõem e, por quais processos são submetidos, tem exigido da avicultura e suinocultura transparência e responsabilidade com a segurança do alimento e bem-estar animal. O estudo foi realizado com objetivo de conhecer as principais causas da rejeição de carne suína e de frango, avaliar o conhecimento da população sobre a produção de aves e suínos e identificar interesses dos consumidores em característica de produtos. Uma entrevista foi realizada através de um questionário virtual do tipo misto com 22 perguntas para consumidores de carne suína e de frango e seus subprodutos. O questionário visou identificar o perfil do consumidor, sua preocupação com a aparência e presença de selo de fiscalização e conhecimento sobre métodos de criação, uso de substâncias para crescimento e a existência de legislação para a criação de aves e suínos. Do total de 738 pessoas entrevistadas, 88% são consumidores de carne suína e 12% não consomem por não gostar do odor, sabor, não possuir hábito de consumo de carne suína e por questões de proteção animal. Para a carne de frango 96,2 % consomem e os 3,8% não consomem, principalmente, devido as formas de criação e o uso de hormônios. Porém, na hora da compra dos produtos, os entrevistados dizem se preocupar mais com aparência, inspeção sanitária e preço e, menor preocupação aparece para bem-estar animal, alimento saudável e marca do produto.