COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, FENÓLICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO CAMAPU (PHYSALIS ANGULATA L.) COLETADO EM SALVATERRA, MARAJÓ, PARÁ

O camapu (Physalis angulata L.) é um fruto bastante promissor na Amazônia e pode agir como alimento funcional quando consumido adequadamente na forma de chá ou extrato, por isso esse trabalho teve como objetivo fazer a caracterização físico-química, quantificar os compostos fenólicos e avaliar a atividade antioxidante do fruto. Foi realizado as análises de umidade, pH, acidez total titulável, lipídeos, açúcares redutores, sólidos solúveis e cinzas no fruto integral. Os compostos fenólicos totais foram quantificados usando o método de Folin-Ciocalteu 10% e padrão de ácido gálico para leitura no espectrofotômetro O teor de flavonoides totais foi determinado utilizando solução aquosa de cloreto de alumínio 2% e metanol e a leitura em espectrofotômetro foi feita utilizando a rutina como padrão. Foram preparados extratos metanólico, etanólico e aquoso para a avaliação da atividade antioxidante por DPPH. O fruto apresentou-se rico em açúcares (2,05%) e naturalmente ácido (0,53% ácido cítrico). O extrato metanólico apresentou a maior concentração de fenólicos totais (190,84 ± 0,87) e flavonoides (37,28 ± 0,25). Os resultados promissores permitem concluir que o fruto possui potencial aceitação sensorial e alta capacidade antioxidante com benefícios para a saúde.