CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E PERFIL DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DE FRUTOS DE DIFERENTES ACESSOS DE MYRCIARIA FLORIBUNDA UTILIZANDO A MICROEXTRAÇÃO EM FASE SÓLIDA

Dentre as muitas espécies de frutíferas nativas do Brasil que têm sido pouco exploradas, destaca-se a Myrciaria floribunda (também conhecida como rumberry, cambuizeiro ou goiabeira), espécie com significativa variabilidade, que apresenta frutos de diferentes cores (laranja, vermelho e roxo) quando maduros. As características físico-químicas avaliadas foram peso do fruto (PF), peso da semente (PS), peso da polpa (PW), número de sementes (NS), diâmetro longitudinal (LD), diâmetro transversal (TD), formato (LD/TD), potencial de hidrogênio (pH), sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT) e razão (SS/AT); além disso, foram identificados os compostos orgânicos voláteis (COVs) de nove acessos de pomares de rumberry. As médias das variáveis FW, SW, PW, NS, LD, TD, forma e firmeza foram 0,76 g, 0,22 g, 0,54 g, 1,45, 10,06 mm, 9,90 mm, 1,02, 2,96 N, respectivamente. Os dados de LD/TD mostraram que os frutos possuem formato levemente arredondado (LD/TD = 1). As médias para pH, SS, TA e SS/TA foram 3,74, 17,58 Brix, 4. 31% de ácido cítrico e 4,31, respectivamente. Os parâmetros avaliados indicaram que os frutos podem ser consumidos tanto in natura quanto industrializados, com os frutos de coloração vermelha apresentando um bom equilíbrio de SS/TA, padrões exigidos pelas indústrias processadoras. Trinta e seis COVs foram identificados, com destaque para os sesquiterpenos. Cariofileno (21,6% a 49,3%) e γ-selineno (11,3% a 16,3%) foram os compostos mais predominantes em frutos de cambuizeiro.