ASPECTOS SANITÁRIOS NA COMERCIALIZAÇÃO DE PEIXES NAS MICRORREGIÕES DO SALGADO E BRAGANTINA, NORDESTE PARAENSE

O presente trabalho teve como objetivo analisar os riscos sanitários das condições de comercialização dos peixes que são vendidos nos mercados municipais. Métodos: O estudo tratou-se de uma pesquisa exploratória no período de dezembro de 2021, nestes ambientes, em cidades pertencentes à mesorregião do nordeste paraense, Capanema, Salinópolis e São João de Pirabas. Os dados foram analisados por meio de um questionário (Check-list), que foi preenchido através da observação na comercialização de peixes, no qual consistiu nas seguintes etapas: edificação e instalações, manipuladores de venda, utensílios, higiene dos alimentos e manejo dos resíduos, os critérios para avaliar as condições higiênicas sanitárias nos pontos comerciais, foram semelhante à legislação vigente. Resultados: Os resultados obtidos evidenciaram que os mercados municipais das cidades visitadas não possuem condições higiênico-sanitária apropriada e possui uma infraestrutura inadequada; podendo comprometer a comercialização dos pescados. É notório que os mercados não atendem os critérios de qualidade que são exigidos. Conclusão: Deste modo é fundamental que os órgãos fiscalizadores adotem medidas que possam garantir a segurança dos alimentos.