ASPECTOS ECONÔMICOS E HIGIÊNICOS SANITÁRIOS DA COMERCIALIZAÇÃO DO PESCADO NO MUNICÍPIO DE SÃO GABRIEL DA CACHOEIRA – AM
ASPECTOS ECONÔMICOS E HIGIÊNICOS SANITÁRIOS DA COMERCIALIZAÇÃO DO PESCADO NO MUNICÍPIO DE SÃO GABRIEL DA CACHOEIRA – AM
Elias Fernandes de Medeiros Junior
Orleans dos Santos Brito
Mirely Ferreira dos Santos
Natalino da Costa Sousa
Márcia Valéria Silva do Couto
31/10/2021
32-45
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O objetivo deste estudo foi avaliar os aspectos econômicos e higiênicos sanitários da comercialização do pescado em São Gabriel da Cachoeira-AM. Os dados foram coletados na feira livre, no período de agosto de 2017 a junho de 2018 através da aplicação de questionários semiestruturados e de observação não participante. A pescada branca apresentou o maior valor médio de venda R$ 18,00 ± 1,50 Kg, enquanto a piranha foi comercializada a R$ 15,00 ± 1,21 Kg. As principais deficiências higiênicas sanitárias observadas estão relacionadas (1- não conservação do pescado em gelo durante a comercialização; 2- não uso de touças para proteção dos cabelos; 3- inexistência de água potável; 4- ambiente de comercialização exposto a sujidades e ao trânsito de pessoas e animais). Dessa maneira, a fim de garantir a qualidade do pescado comercializado em São Gabriel da Cachoeira é preciso uma rápida e eficaz vigilância sanitária dos locais de venda.
Ler mais...Pescado, Qualidade, Condições de higiene, Mercado.
ENGENHARIA DE PESCA: ASPECTOS TEÓRICOS E PRÁTICOS - VOLUME 2
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