APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS ORIUNDOS DE UVA

Os subprodutos agroindustriais têm ganhado crescente atenção, tanto do ponto de vista ambiental quanto econômico, devido à sua potencial reutilização. O tratamento e aproveitamento de resíduos, como cascas, caroços e bagaços, oriundos do processamento de uva em particular da produção de vinho, representam uma oportunidade significativa para despoluição ambiental e geração de valor econômico. Esses resíduos, ricos em nutrientes como proteínas, carboidratos e compostos bioativos, podem ser reaproveitados em indústrias farmacêutica, alimentícia e química. A química verde promove a extração de compostos bioativos a partir de fontes naturais, especialmente de resíduos agroindustriais subutilizados, contribuindo para a sustentabilidade. O crescente interesse em tecnologias para o aproveitamento desses resíduos sugere uma nova abordagem que busca reduzir impactos ambientais e maximizar benefícios econômicos. Este trabalho se propõe a revisar a literatura sobre o reaproveitamento de subprodutos oriundos da uva, destacando a importância de práticas de aproveitamento de resíduos em novos ingredientes para aplicações industriais.