APLICAÇÃO DE SIMULAÇÃO DE EVENTOS DISCRETOS NA ALTERAÇÃO DE SISTEMA PRODUTIVO DO SETOR ALIMENTÍCIO

A utilização de ferramentas computacionais de modelagem e simulação de sistemas aliada à otimização de um processo produtivo é de enorme valia na modernização de um sistema produtivo. Com a simulação de todas as variáveis de processo, como demanda de mão de obra, arranjo físico, fluxo de produção, entre outros fatores, é possível a tomada de decisão ainda na fase de projeto. O mercado atualmente exige a redução de custos e o aumento da qualidade dos produtos industrializados. Nesse sentido, este estudo tem como objetivo analisar, projetar, modelar e simular, através da aplicação de uma ferramenta de modelagem e simulação, o software ProModel®, uma linha automatizada de esteiras transportadoras de lasanha de uma unidade frigorífica. Para tanto, apresenta um estudo de caso em uma unidade frigorífica, localizada em um município de Santa Catarina. Os resultados obtidos evidenciaram a possibilidade de atingir a produção nominal de 140 lasanhas/minuto, com um sistema de transporte automatizado, proporcionando uma economia de 98%, caso fosse necessário duplicar a linha de esteiras de saída dos giro- freezers. Como conclusão do estudo, aliado ao aumento produtivo, o sistema modelado fornece velocidade e confiabilidade na verificação de não conformidades do produto final. Além disso, foi possível realocar seis colaboradores, sendo dois de cada turno, para outros setores produtivos da unidade.