ANÁLISE EXPERIMENTAL DA SECAGEM DE SEMENTES DE MORINGA

O estudo da cinética de secagem é de fundamental importância para a modelagem matemática, que tem sido muito usada no projeto e em análise dos processos de transferência de calor e de massa, durante a secagem. Em vista disso, estudou-se a cinética de secagem de sementes de moringa (Moringa oleifera Lam.) em secador convectivo de bandejas, bem como procurou-se ajustar diversos modelos matemáticos aos dados experimentais da secagem das sementes em diferentes temperaturas. As sementes de moringa utilizadas foram colhidas com umidade média de 9,2% (base úmida). A secagem do produto foi realizada nas temperaturas de 60, 70 e 80 °C. Dentre os modelos ajustados, o que apresentou melhor ajuste aos dados experimentais foi o de Midilli para todas as temperaturas avaliadas, levando-se em consideração a qualidade dos ajustes com base nas estatísticas coeficiente de determinação R2 e na análise de resíduos. As umidades iniciais e finais obtidas foram: (0,693 – 0,047), (0,836 – 0,020) e (0,870 – 0,002) em g de água por g de sólido seco e de (40,94 – 4,48), (45,53 – 1,96) e (46,53 – 0,21) em porcentagem base úmida, para 270 minutos de secagem e temperaturas de 60, 70 e 80ºC, respectivamente.