A INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DO FAN (AMINOÁCIDO NITROGÊNIO LIVRE) SOBRE O COMPORTAMENTO FERMENTATIVO DA LEVEDURA.
A INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DO FAN (AMINOÁCIDO NITROGÊNIO LIVRE) SOBRE O COMPORTAMENTO FERMENTATIVO DA LEVEDURA.
Fabio De Oliveira Gomes
30/11/2022
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A influência de aminoácido nitrogênio livre (FAN) sobre o comportamento fermentativo da levedura, incluindo o acompanhamento o consumo de aminoácidos, perfil dos subprodutos, o número de células de levedura, bem como a viabilidade e vitalidade do fermento.
Ler mais...Fermentação, Mosto, FAN, Levedura.
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: O AVANÇO DA CIÊNCIA NO BRASIL - VOLUME 2
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